Antioxidantien sind Stoffe, die die Oxidation von Fetten und Ölen verhindern. Beispiele für Antioxidantien sind Vitamin E und C, Selen, Ascorbyl-Palmitat (= Vitamin C-Verbindung). Alle Zellwände enthalten Fettverbindungen, hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren, die sich mit dem Sauerstoff (freie Radikale) aus der Atemluft verbinden und oxidieren, d.h. ranzig werden. Dies führt zu Zellschäden, was den Alterungsprozess fördert! Bei starken Umwelteinflüssen, v.a. UV-Strahlung brauchen die Zellen Antioxidantien (Vitamin C und E) in großen Mengen, aus der Nahrung und durch Pflege mit Vitamin C und E-haltigen Hautpflegemitteln.
